酔人日の添え仕込み

かつらぎ町の初桜酒造です。

本日、酔人日の添え(そえ)仕込みをおこないました。
添えとは醪を作る工程の一段階目になります。

タンクに酛を入れ、水、麹、米を適量加えます。
目標温度になるように温度調整しておこなっていきます。
この後は踊り、仲、留と作業を進めていきます。

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